আজ এখন নিউজ ডেস্ক, 28 ফেব্রুয়ারি: কোনো বিশেষ দিন বা অতিথিদের জন্য এমন একটি পদ রান্না করার কথা ভাবছেন, যা খেতেও অসাধারণ এবং দেখতেও রাজকীয়? আর নেই চিন্তা ! “নবাবী পমফ্রেট” একেবারে সেরা পছন্দ। এটি এমন একটি পদ, যা শুধু স্বাদের ঝলক দেখিয়েই নয়, পরিবেশনের সময়ও সবাইকে মুগ্ধ করে। যারা মাছ ভালোবাসেন এবং একটু অন্যরকম ফ্লেভারের সন্ধানে থাকেন, তাঁদের জন্য নবাবী পমফ্রেট নিঃসন্দেহে একটি আদর্শ পদ। তাহলে আর দেরি কেন? আজই রান্নাঘরে ঢুকে তৈরি করুন এই অসাধারণ পদ এবং নিজের হাতের জাদু দিয়ে সবাইকে চমকে দিন!
উপকরণঃ
৫ টি পমফ্রেট মাছ
১০০ মিলিলিটার নারকেল দুধ
২ টেবিল চামচ কাজু বাটা
১ টেবিল চামচ পোস্ত বাটা
১ টেবিল চামচ আদা বাটা
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
২ টি লঙ্কা বাটা
স্বাদ অনুযায়ী নুন
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো (মাছ মাখানোর জন্য)
৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
১/২ চা চামচ কালো জিরে
১ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম
২ চা চামচ কাজু, কিশমিশ কুচি
পদ্ধতি:
প্রথমে মাছ ধুয়ে নুন, হলুদ গুড়ো মাখিয়ে গরম তেলে ভেজে নিতে হবে। এরপর একই তেলে কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে, তাতে আদা বাটা দিয়ে হাল্কা নেড়েচেড়ে ধনে আর জিরে গুড়ো দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এবার পোস্ত বাটা, লঙ্কা বাটা এবং কাজু বাটা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো মসলার মধ্যেই নারকেল দুধ এবং কুচিয়ে রাখা কাজু কিশমিশ মিশিয়ে নিতে হবে। প্রয়োজন হলে অল্প জল মেশাতে পারবেন। এরপর যখন গ্রেভি ফুটে উঠবে, তখন ভাজা মাছগুলি গ্রেভির মধ্যে দিয়ে ফ্রেশ ক্রিম মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ওপর থেকে নারকেল কোরা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন রাজকীয় স্বাদের নবাবী পমফ্রেট।
