আজ এখন নিউজ ডেস্ক, 12 মার্চ: লাউ পাতায় মোড়া ইলিশ বাঙালিদের রান্নার ঐতিহ্যের এক অনন্য উদাহরণ। ইলিশের অসাধারণ স্বাদ ও ঘ্রাণকে লাউ পাতার মোলায়েম মোড়কে বিশেষভাবে ফুটিয়ে তোলা হয় এই রেসিপিতে। সরষে, নারকেল, আর কিছু মসলার সহজ মিশ্রণে তৈরি এই পদটি, একদিকে যেমন সহজলভ্য, অন্যদিকে তেমনই সুস্বাদু। ভাপা পদ্ধতিতে রান্না হওয়ায় এই খাবারটি স্বাস্থ্যকরও বটে। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করলে এটি আপনাকে প্রকৃত বাঙালি রান্নার স্বাদ এনে দেবে। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক এই লোভনীয় রেসিপি।
উপকরণঃ
২ টুকরো ইলিশ মাছ
২ চা চামচ সর্ষে (সাদা ও কালো)
২ চা চামচ পোস্তদানা
২ টো কাঁচা মরিচ বাটা
২ টো কাঁচা লঙ্কা চেরা
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
২ টো লাউ পাতা
মোড়কের উপাদান
২-৩ টেবিল চামচ বেসন
১ চা চামচ কাঁচা মরিচ বাটা
স্বাদ মত নুন
পরিমাণ মত তেল
পদ্ধতি:
প্রথমে মাছ ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। এবার সর্ষে, পোস্ত ও কাঁচা লঙ্কা একসাথে বেটে নিতে হবে। এবার মিশ্রনটিতে তেল হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন এবং মাছ ম্যারিনেট করে রাখুন
লাউ পাতা গরম জলে ধুয়ে নিন, সর্ষে পোস্ত বাটা লাগিয়ে নিন এবং মাছ রেখে আবার সর্ষে পোস্ত বাটা দিয়ে পাতা দিয়ে মুড়ে নিন। এরপর বেসন, কাঁচা লঙ্কা বাটা ও নুন মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিন। এবার মাছ ও মিশ্রনে ডুবিয়ে মাঝারি আঁচে ভেজে নিন এবং পরিবেশন করুন গরম গরম লাউ পাতায় মোড়া ইলিশ।
