আজ এখন নিউজ ডেস্ক, 17 মার্চ: আচারি চিকেন একটি জনপ্রিয় ভারতীয় খাবার, যা মসলা এবং টক স্বাদের অনন্য মিশ্রণের জন্য পরিচিত। পেঁয়াজ, টমেটো, দই এবং তেল মিশ্রিত বিশেষ আচারি মশলার সঙ্গে রান্না করা এই ডিশটি সহজেই যে কোনো খাবারের টেবিলকে জমিয়ে তোলে। এর টক-ঝাল স্বাদ আচার থেকে অনুপ্রাণিত, যা মুখে এক অপূর্ব অনুভূতি এনে দেয়। ভাত, পরোটা বা নানের সঙ্গে পরিবেশন করার জন্য আদর্শ এই ডিশটি গ্যারান্টিসহ সবার মন জয় করবে।
উপকরণ:
বোনলেস চিকেন – ৫০০ গ্রাম
দই – ৩ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ (কুঁচি করা) – ১টি বড়
টমেটো (কুঁচি করা) – ১টি
রসুন (কুঁচি করা) – ৫-৬টি কোয়া
আদা (কুঁচি করা) – ১ ইঞ্চি টুকরো
তেল – ৩ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
আমচুর গুঁড়ো – ১ চা চামচ
তেঁতুলের চাটনি বা ১ টেবিল চামচ তেঁতুল পেস্ট
কাঁচা লঙ্কা (কুঁচি করা) – ২টি
কালো জিরে – ১ চা চামচ
ধনেপাতা (সাজানোর জন্য)
আচারি চিকেন বানানোর পদ্ধতি:
- প্রথমে, একটি প্যানে তেল গরম করুন। এতে কালো জিরে দিন এবং তারপর পেঁয়াজ কুঁচি দিন। পেঁয়াজ সোনালি রঙ হয়ে গেলে রসুন, আদা, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে একটু ভাজুন।
- এবার টমেটো কুঁচি ও সমস্ত মসলা (হলুদ, লাল মরিচ, ধনে, জিরে গুঁড়ো) দিয়ে ভালভাবে মেশান। ২-৩ মিনিট মেখে রান্না করুন।
- এরপর চিকেনের টুকরো দিয়ে ভালভাবে মেশান এবং ৫-৭ মিনিট রান্না করুন, যাতে মাংস সেদ্ধ হয়ে মসলা ভালোভাবে মিশে যায়।
- এরপর দই, আমচুর গুঁড়া, তেঁতুলের চাটনি বা পেস্ট দিন। কিছুটা জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে থাকুন, যতক্ষণ না চিকেন পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে যায়।
- এরপর ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন আচারি চিকেন।
