আজ এখন নিউজ ডেস্ক, 20 মার্চ: অবশেষে নতুন করে চালু হতে চলেছে কোচবিহারের বন্ধ থাকা একমাত্র ডেয়ারি। দীর্ঘ দুই দশকের অপেক্ষার পর পয়লা বৈশাখে শুরু হতে যাচ্ছে এই ডেয়ারির কার্যক্রম। যা প্রতিদিন ৫০ হাজার লিটার দুধ এবং দুধজাত পণ্য উৎপাদনের লক্ষ্য নিয়ে এগোবে। এর মাধ্যমে বহু মানুষের কর্মসংস্থানের সুযোগ তৈরি হবে।
ডেয়ারিটি পুনরায় চালু করতে প্রায় ৮ কোটি টাকা বিনিয়োগ করেছেন তিনজন শিল্পপতি। তাঁদের মধ্যে দু’জন কোচবিহারের এবং একজন অসমের বাসিন্দা। রাজ্য সরকারের ‘বাংলা-শ্রী’ প্রকল্পের সুবিধাও থাকছে এই উদ্যোগে। চোপরা, চকচকা শিল্প বিকাশ কেন্দ্রের ডেয়ারি পুনরুজ্জীবনের অন্যতম উদ্যোক্তা এই প্রসঙ্গে জানিয়েছেন, গুণমান এবং সঠিক দাম বজায় রেখে এই ডেয়ারি পরিচালিত হবে।
প্রাথমিক পর্যায়ে ডেয়ারিটি ৫০ জন মানুষের কর্মসংস্থানের সুযোগ সৃষ্টি করবে। প্রথমদিকে বিহার ও স্থানীয় এলাকা থেকে দুধ সংগ্রহ করা হবে। ভবিষ্যতে সরকারি সহযোগিতায় স্থানীয় মানুষদের তিনটি করে গোরু এবং তাদের দেখভালের জন্য ঋণ দেওয়ার পরিকল্পনাও রয়েছে। এর ফলে স্থানীয় কৃষকরাও উপকৃত হবেন এবং বাইরের দুধের উপর নির্ভরতাও কমবে।
এই ডেয়ারিতে উৎপাদিত পণ্যের মধ্যে থাকবে টক ও মিষ্টি দই, পনির, ঘি, লস্যি এবং ছাচ। আধুনিক যন্ত্রপাতি ব্যবহারের মাধ্যমে প্রাথমিকভাবে প্রতিদিন ৫০ হাজার লিটার দুধ প্রক্রিয়াকরণের পরিকল্পনা থাকলেও, ভবিষ্যতে তা ১ লক্ষ লিটার পর্যন্ত বাড়ানোর ক্ষমতা রাখা হয়েছে। স্থানীয় বাজারে লিটার প্রতি ৪৫-৫০ টাকায় তাজা দুধ সরবরাহ করা হবে। ব্যবসায়ীরা আশা করছেন, ডেয়ারিটি চালু হলে কোচবিহারের শিল্পে নতুন দিগন্ত উন্মোচিত হবে। গতি আসবে কর্মসংস্থান ও স্থানীয় অর্থনীতিতে।
