আজ এখন নিউজ ডেস্ক, 21 ফেব্রুয়ারি: চিকেন কুলচা একটি অত্যন্ত সুস্বাদু ও জনপ্রিয় খাবার। যা মূলত মসলা ও গ্রেভির সমন্বয়ে তৈরি হয়। এটি সাধারণত ভাত, পরোটা বা নানের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।এই রেসিপিতে তৈরি চিকেন কুলচা পুরোপুরি রেস্তোরাঁর স্বাদের কাছাকাছি হয় এবং গ্যারান্টি সহ এটি সবার মন জয় করবে। চিকেন কুলচার তৈরির জন্য প্রথমে মুরগির মাংস টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর মাংস ম্যারিনেট করতে হবে দই, আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, লাল মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও নুন দিয়ে। এটি প্রায় ৩০ মিনিট রেখে দিন।
অন্যদিকে, পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচা লঙ্কা ও কাজুবাদাম একসঙ্গে মিহি পেস্ট করে নিতে হবে। এরপর একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা দিন। পেঁয়াজ সোনালি রঙের হয়ে এলে, টমেটো ও কাজুবাদামের পেস্ট মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। এতে ধনে গুঁড়ো, গরম মসলা, জিরা গুঁড়ো ও লাল লঙ্কার গুঁড়া যোগ করে কষিয়ে নিন।
এরপর ম্যারিনেট করা মুরগির মাংস দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। মাংস সেদ্ধ হতে শুরু করলে পরিমাণমতো জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং অল্প আঁচে রান্না করুন। মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হলে এতে তাজা ক্রিম বা দুধ মিশিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নামিয়ে নিন। অবশেষে উপরে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম চিকেন কুলচা।
