আজ এখন নিউজ ডেস্ক, 3 মার্চ: কিমা পরোটা একটি জনপ্রিয় ও সুস্বাদু খাবার, যা প্রাতঃরাশ বা বিকেলের নাস্তায় অত্যন্ত পছন্দের। মসলা মেশানো মজাদার কিমা ও মোলায়েম পরোটার এই সংমিশ্রণ প্রতিটি কামড়ে এনে দেয় স্বাদের এক অনন্য অভিজ্ঞতা। সহজ উপকরণ আর ঝটপট প্রস্তুত প্রণালীর কারণে এটি ঘরোয়া খাবারের তালিকায় বিশেষ স্থান করে নিয়েছে। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক কিমা পরোটার সুস্বাদু রেসিপি।
কিমা Chilm
উপকরণ:
ময়দা: আড়াই কাপ
তেল বা ঘি: ২ টেবিল চামচ
নুন: স্বাদ মতো
কিমা: ২৫০ গ্রাম
তেল: ২ টেবল চামচ
পেঁয়াজ কু চি: ১ কাপ
জিরে: ১ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা বাটা: ১ টেবল চামচ
আদা, রসুন বাটা: ২ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: আধ চা চামচ
চাট মশলা: ২ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি: আধ কাপ
প্রণালী:
প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, ঘি বা তেল, সামান্য নুন এক সঙ্গে মিশিয়ে নিন। এরপর পরিমাণ মতো জল দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। শুকনো কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। প্রথমে কড়াইতে তেল গরম করুন। এর মধ্যে দিয়ে দিন জিরে ফোড়ন, পেঁয়াজ কুচি। ভাল করে ভেজে নিয়ে দিয়ে দিন আদা-রসুন বাটা।এরপর খানিকটা ভাজা হলে মাংসের কিমা দিয়ে দিন। ভাল করে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। কিমার জল শুকিয়ে এলে একে একে সব রকম গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিন। ভাল করে কষিয়ে নিয়ে সামান্য জল দিয়ে কিমা সেদ্ধ হতে দিন। হয়ে গেলে উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে রাখুন।
এবার ময়দার মণ্ড থেকে একটু বড় করে লেচি কেটে নিন। কিমা ঠান্ডা হলে লেচির মধ্যে কিমার পুর ভরে নিন। অনেকেই তেল বা ঘি দিয়ে লুচি-পরোটা বেলে থাকেন। কিন্তু পুর ভরা পরোটার ক্ষেত্রে শুকনো ময়দা দিয়ে পরোটা বেলে নেওয়াই ভাল। তাতে পরোটা ফেটে পুর বাইরে বেরিয়ে আসার ভয় থাকে না। এবার চাটুতে ঘি বা সাদা তেল ছড়িয়ে পরোটা ভেজে নিলেই হল। টক দই, পুদিনার চাটনি বা আচার দিয়ে গরম গরম কিমা পরোটা খেতে কিন্তু মন্দ লাগে না।
