আজ এখন নিউজ ডেস্ক, 19 ফেব্রুয়ারি: ‘চিকেন সিঙ্গাড়া’ স্ন্যাক্সের জগতে একটি জনপ্রিয় নাম। এর মুচমুচে বাইরের স্তর আর মশলাদার চিকেনের ভেতরের পুর মন জয় করার মতো। ঘরে বসে তৈরি করা এই চিকেন সিঙ্গাড়া চায়ের সঙ্গে সন্ধ্যাবেলার সেরা সঙ্গী হতে বাধ্য! এটি ঘরে সহজেই তৈরি করা সম্ভব। এখানে রইল চিকেন সিঙ্গাড়ার সম্পূর্ণ রেসিপি।
উপকরণ:
ময়দা: ২ কাপ
তেল: ২ টেবিলচামচ
লবণ: ১ চা চামচ
জল: প্রয়োজন মতো
মুরগির কিমা: ২০০ গ্রাম
সেদ্ধ আলু (ম্যাশ করা): ২টি
পেঁয়াজ কুচি: ১টি
আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিলচামচ
কাঁচা লঙ্কা কুচি: ২-৩টি
হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
তেল: ২ টেবিলচামচ
ধনেপাতা কুচি: ২ টেবিলচামচ
লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
কীভাবে বানাবেন চিকেন সিঙ্গাড়া?
প্রথমে একটি বড় পাত্রে ময়দা, তেল ও লবণ মিশিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। ধীরে ধীরে জল যোগ করে একটি মসৃণ ডো বানান। এটি ঢেকে রেখে ২০ মিনিট বিশ্রাম দিন। এরপর একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও কাঁচা লঙ্কা ভাজুন। এর মধ্যে আদা-রসুন বাটা যোগ করে ভাজতে থাকুন। এরপর মুরগির কিমা যোগ করে মাঝারি আঁচে ভালো করে রান্না করুন। হলুদ, লাল লঙ্কা, ধনে গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে মশলাগুলি মিশিয়ে দিন।
কিমা সেদ্ধ হলে ম্যাশ করা আলু এবং গরম মশলা যোগ করুন। সবশেষে ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নামিয়ে নিয়ে পুর ঠান্ডা হতে দিন। এরপর ময়দার ডো থেকে ছোট লেচি কেটে বলের আকার দিন। প্রতিটি বল বেলুন চ্যাপ্টা রুটি করুন এবং অর্ধেক করে কাটুন। প্রতিটি অর্ধেক রুটিকে শঙ্কুর মতো আকার দিয়ে ভেতরে পুর দিন। প্রান্তগুলি জল দিয়ে ভালোভাবে সিল করে দিন। এরপর একটি প্যানে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন। মাঝারি আঁচে সিঙ্গাড়াগুলি সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ব্যাস তৈরি আপনার চিকেন সিঙ্গাড়া। গরম গরম চিকেন সিঙ্গাড়া টমেটো সস বা ধনেপাতার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
