আজ এখন নিউজ ডেস্ক, 5 ডিসেম্বর: সাবুর খিচুড়ি বাংলাদেশ ও ভারতীয় উপমহাদেশের একটি সুপরিচিত খাবার। এটি সাধারণত উপবাসের সময় বা হালকা খাবার হিসেবে খাওয়া হয়। সহজপাচ্য এবং পুষ্টিকর হওয়ায় এটি বেশ জনপ্রিয়। চলুন আজ আপনাদের শিখিয়ে দিই কী ভাবে সাবুর খিচুড়ি বানাতে হয়!
উপকরণ: 2 কাপ বড় সাবু1 কাপ মুগ ডাল2 টেবিল চামচ মটরশুঁটিস্বাদ অনুযায়ী নুন1 টেবিল চামচ ঘি1 চা চামচ আদা বাটা1 টেবিল চামচ চিনেবাদাম2 টেবিল চামচ তেল1 চা চামচ গোটা জিরে1 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো1 টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি1/2 কাপ ছোট করে কাটা আলুর পিস2 টেবিল চামচ ছোট করে কাটা গাজর1/2 কাপ ছোট করে কাটা ফুলকপি1 টেবিল চামচ কিসমিস1 চা চামচ জিরেগুঁড়ো1 টি শুকনো লঙ্কা1 টি তেজপাতা 2 চা চামচ পাতিলেবুর রস 3 টি কাঁচালঙ্কা
কিভাবে বানাবেন সাবুর খিচুড়ি?
প্রথমে সব উপকরণ গুলি একসঙ্গে গুছিয়ে নিতে হবে। এরপর জল দিয়ে সাবুগুলি এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। ভিজিয়ে রাখার পর সবজিগুলি ভাপিয়ে অল্প তেল দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে। এরপর অল্প তেলে মুগডাল ভাজতে হবে ধুয়ে নিয়ে করাইতে জল দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। মনে করে সাবুর জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর নুন, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা দিতে হবে। গ্যাস কম আঁচে রাখতে হবে। এরপর আদা বাটা, জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভাজা সবজিগুলো ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। সঙ্গে দিতে হবে বাদাম ও কিশমিশ। এরপর অন্য কড়াইতে তেল দিয়ে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে সেটি খিচুড়ির উপর ঢেলে দিতে হবে। এরপর সেই খিচুড়ির ওপর ঘি ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিলেই রেডি হয়ে যাবে সাবুর খিচুড়ি।
